La Braisière !

Le restaurant !

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Manger

Consultez notre carte et partez à la découverte de nos saveurs !

Nos produits sont sélectionnés avec la plus grande exigence et reflètent l'esprit des plus grands restaurants : la variété et la richesse.

Nos entrées : (cliquez pour voir le détail)

  • Soupe de poissons maison (fabriquée à base de poissons et crustacés frais)
  • Moules Braisière au four (beurre, ail, persil)
  • Gambas de Madagascar persillées (par 6)
  • Saumon fumé maison
  • Oeufs brouillés aux morilles
  • Poivrons rouges et anchois marinés et sa tapenade
  • Jambon Serrano de Coche à l’Espagnole (24 mois séchage)

  • Poêlée de Foie gras de canard cru & magrets séchés maison
  • Cassolette de Ravioles, sauce foie gras de canard
  • Foie gras de canard mi-cuit maison
Avec votre Foie gras, Verre de Sauternes 8cl

  • Salade de mâche, Saint-Jacques fraîches, poireaux & Chorizo
  • Salade gourmande (Aiguillettes, gésiers, foie gras, jambon de coche)
  • Salade de chèvre chaud et cerneaux de noix extra
  • Poêlée de foie de canard frais et magret séché
  • Salade Braisière (crudités fraîches, œufs durs, anchois marinés)
  • Salade œufs pochés minute et lardons
  • Salade aux gésiers confits de canard maison
  • Salade aux aiguillettes de canard grillées
  • Salade Océanne (Tartines crevettes Madagascar, Saumon fumée, Saint-Jacques)

Nos viandes : (cliquez pour voir le détail)

Toutes nos viandes sont issues de bovins et ovins français (excepté les rognons de veau)

  • Demi côte de bœuf (env 550 gr)
  • Faux filet de bœuf nature (env 220 gr)
  • Faux filet sauce marchand de vin (env 220 gr)
  • Bavette de bœuf nature (env 220 gr)
  • Bavette sauce échalotes (env 220 gr)
  • Filet de bœuf nature (env 220 gr)
  • Filet de bœuf sauce morilles (env 220 gr)
  • Filet de bœuf sauce roquefort (env 220 gr)
  • Filet de bœuf sauce foie gras (env 220 gr)
  • Filet de bœuf sauce poivre vert (env 220 gr)
  • Côte d'agneau nature “3 pièces” (env 350 gr)
  • Brochette de magret nature ou sauce roquefort (env 220 gr)
  • Magret de canard entier (env 500 gr)
  • Brochette de coeurs canard (coeurs entiers)
  • Brochette de rognons (U - E) nature ou sauce poivre vert (env 220 gr)
  • Rognons de veau entiers (U - E) (env 400 gr)
  • Côte de veau nature ou sauce morilles (env 550 gr)
  • Brochette de filet de bœuf (env 220 gr)
  • Cassoulet maison au confit de canard, saucisse, lard grillé
  • Steak tartare "fait avec de la bavette d’aloyau et du filet" (env 220 gr)
  • Confit de canard Salardaise (pommes de terre, oignons, champignons de Paris)
  • Saumon frais au four (env 300 gr)
Toutes nos viandes sont accompagnées de pommes de terre cuites à la graisse de canard et de salades vertes.

Nos sauces maisons : (cliquez pour voir le détail)

  • Marchand au vin
  • Poivre vert Madagascar
  • Foie Gras de canard
  • Echalotes
  • Roquefort AOP
  • Morilles

Desserts : (cliquez pour voir le détail)

Nos desserts :

  • Assortiment de Fromages (par personne)
  • Café, décaféiné ou infusion Gourmand
    Toutes les verrines ou pâtisseries du gourmand sont faites maison
  • Pruneaux du diable (flambés à l'Armagnac)
  • Mousse au chocolat maison (64 % cacao)
  • Tarte Tatin maison
  • Profiteroles au chocolat
  • Choux maison
  • Ile flottante (Blancs en neige maison caramélisés & crème anglaise)
  • Crêpes maison fourrées chantilly chocolat chaud
  • Perdu de Baba au rhum & sa boule de vanille Bourbon
    Avec vos desserts, verre de Maury 12cl

Nos glaces :

  • Sorbet artisanal avec alcool (pomme, poire, citron vert au choix...)
  • Glace artisanale pruneaux armagnac
  • Glace artisanale rhum raisins
  • Profiteroles (choux maison fourrés glace vanille Bourbon & chocolat chaud)
  • Nougat glacé maison et son coulis de framboises
  • Café liégeois (glace vanille Bourbon, expresso, chantilly maison)
  • Poire Belle-Hélène (glace vanille Bourbon, poire sirop, chocolat chaud)
  • Pêche Melba (glace vanille Bourbon, pêche sirop, chantilly maison)

Après le repas : (cliquez pour voir le détail)

  • Café ou Décaféiné
  • Irish coffee
  • Cappuccino
  • Thé, Verveine ou Tilleul
  • Armagnac, Cognac 4cl
  • Eaux de vie 4cl

42, rue Pharaon
31000 Toulouse

05.61.52.37.13