La carte
Nos entrées
- Nems du Sud-Ouest (Fait maison) (1 pièce / 2 pièces) Découverte 5.30 € ou Plaisir 9.90 €
- Crevettes tigréesde Madagascar (Label Rouge) (3 pièces / 6 pièces) Semi-décortiquées et persillées Découverte 8.90€ ou Plaisir 17.10€
- Couteaux persillés 11/12cm (4 pièces / 8 pièces) 4.80€ / 8.90€
- Saumon fumé au bois de hêtre (Fait maison) (env. 50g / env. 100g) 5.50€ / 10.10€
- Jambon Serrano de coche affiné 24 mois (env. 50g / env. 100g) Accompagné de toasts grillés, tomates concassées à l’ail frais 5.90€ / 11.40€
- Foie gras de canard mi-cuit (Fait maison) (env. 50g / env. 100g) 9.30€ / 17.50€
- Foie gras de canard poêlé et magrets séchés (Fait maison) (1 toast / 2 toasts) Accompagnez votre foie gras avec un verre de Sauternes 12cl 7.20€ / 13.90€
- Soupe de poissons (Fait maison) mijotée aux poissons de roche et crustacés frais 8.70€
- Moules Braisière au four moules d’Espagne, beurre, ail, persil, chapelure 8.50€
- Tartare de Saint-Jacques aux agrumes (Label MSC) (env. 80g) 12.90€
- Ravioles du Royans garnies au comté (Label Rouge)
Nappées de sauce foie gras de canard 9.20€
Nappées de sauce roquefort AOP & cerneaux de noix extra 8.40€ - Poivrons rouges « Del Piquillos » extra, anchois marinés et leur tapenade maison
Poivrons grillés de façon artisanale au feu de bois 8.90€
Nos salades
- Salade de jeunes pousses, Saint-Jacques rôties, fondue de poireaux et chorizo poêlé 15.40€
- Salade César aux filets de poulet grillés à la cheminée, parmesan, croûtons à l’ail, sauce anchois, œuf dur 12.10€
- Salade Gourmande (Fait maison) Aiguillette de canard grillée à la cheminée, gésiers confits, manchon et foie gras de canard, jambon de coche 16.10€
- Salade aux gésiers confits à la graisse de canard (Fait maison) 8.70€
- Salade de chèvre chaud (3 Cœurs de chèvre de la Ferme de Cabriole) et cerneaux de noix extra 12.60€
- Salade de chèvre chaud (1 Cœur de chèvre de la Ferme de Cabriole) et lard grillé à la cheminée 8.90€
- Salade Braisière crudités fraîches, œuf dur, anchois marinés, émietté de thon 9.10€
- Salade Océane (Fait maison) toast de rillettes de saumon, saumon fumé, Saint-Jacques rôties 16.30€
Nos plats
- Cassoulet maison (attente environ 20min) (Fait maison) Nos Plats Signature Haricots du Lauragais domaine de la Souque, confit de canard, saucisse et lard grillé 18.80€
- Tartare de bœuf minute env. 220g Préparé au hachoir réfrigéré avec de la bavette d’aloyau et /ou filet de bœuf 19.90 €
- Confit de canard sarladaise (Fait maison) Nos Plats Signature
Pomme de terre cuite graisse de canard, oignons et champignons de Paris 14.60 € - Plat végétarien Pois chiche, purée de carottes, lentilles corail, poêlée de légumes, samossa, guacamole 12.40€
- Plat végétarien fromage 15.30€
Menu enfant (jusqu’à 12 ans) 12.80€
1 Boisson au choix (soda, jus de fruit, sirops)
1 Plat : Saumon, steak haché, brochette magret de canard ou de filet de bœuf
1 Dessert : Crêpe, glaces, crème brûlée ou mousse au chocolat
Nos Viandes
Notre Bœuf est issu de races à viande d’origine France :
- Demi-côte de bœuf nature (env. 550g) 38.60€
- Faux-filet de bœuf nature (env. 220g 17.40€
- Bavette d’aloyau de bœuf nature (env. 220g) 17.90€
- Filet de bœuf nature (env. 220g) 23.10€
- Brochette de filet de bœuf nature (env. 220g) 22.40€
- Entrecôte de bœuf persillée (env. 400g) 33.80€
- Filet de bœuf Rossini Nos plats Signatures (env. 220g) 29.70€
Sublimé par une tranche de foie gras poêléNotre Canard est issu d’élevages du Sud-Ouest - Magret de canard entier nature Nos plats Signatures 26.60€
- Brochette de magret nature (env. 220g) 15.50€
- Brochette de cœurs de canard nature (8 pièces) 13.90€Notre Veau et notre agneau sont issus de bovins et ovins d’origine France
- Rognon de veau entier nature Nos plats Signatures 20.50€
- Onglet de veau échalotes confites (env. 220g) 20.80€
- Brochette de rognon de veau nature (env. 250g) 13.60€
- Brochette de Gigot d’agneau (env. 220g) 18.30€
- Côte d’agneau nature (3 pièces) 19.10€ ou (4 pièces) 25.40€
Spécialiste de la cuisson au feu de bois, pour nos viandes nous sélectionnons nos produits auprès de
maisons de confiance comme Beauvallet, Jucla, Samaran, Bousquet…
Accompagnées de pommes de terre à la graisse de canard et salade assaisonnée d’huile d’olive extra
et de vinaigre balsamique.
Accompagnements & Sauces
Ajoutez une touche gourmande avec nos sauces maison (4 cl) :
- Sauce morilles 2.70€
- Sauce foie gras de canard 2.10€
- Sauce échalotes /sauce marchand de vin / échalotes confites 1.60€
- Sauce au poivre vert Madagascar / sauce roquefort AOP 2.00€
- Aïoli / mayonnaise / persillade 1.20€
- Sublimez vos viandes avec une tranche de foie gras poêlé 6.60€
En supplément
- Poêlée de légumes 5.30€
- Purée de pomme de terre 4.80€
Prix net, taxes et service compris
Nos Poissons
- Saumon frais rôti env Rôti pour obtenir une peau délicatement saisie tout en préservant un cœur tendre. 18.90€
- Dos de Cabillaud frais rôti Rôti avec précision pour que son cœur reste nacré et fondant. 21.70€
- Queue de Lotte fraîche rôtie.
Rôtie avec soin afin de préserver la fermeté unique et le goût de sa chair. 22.20€ - Merlu rôti à l’espagnole Nappé d’huile d’olive à l’ail dorée, accompagné de poivrons rouges. 20.50€
- Cassolette de Noix de Saint Jacques label MSC Noix charnues, nappées d’une onctueuse bisque de Homard. Nos Plats Signature 23.80€
- Trilogie de la mer (sélection selon la criée du jour) 22.90€
Accompagnés de purée de pomme de terre maison et d’une poêlée de légumes
Prix net, taxes et service compris
Nos desserts
Les « Incontournables » de nos pâtissiers
L’accord parfait : Accompagnez votre dessert d’un Verre de Maury 12cl 6.90€
- Paris Brest couronne en pâte à choux aérienne, crème pralinée onctueuse et amandes effilées 7.10€
- Crème brûlée caramélisée à la minute 6.80€
- Mousse au chocolat « Noir Suprême » recette intense à 70% de cacao 7.30€
- Tarte Tatin accompagnée au choix d’une boule vanille Bourbon ou de crème fraîche 7.20€
- Île Flottante Tradition blanc en neige caramélisé & crème anglaise et amandes effilées 6.70€
- Crêpes gourmandes fourrées de chantilly maison nappées de chocolat chaud et amandes effilées 7.00€
- Baba au rhum façon « Pain Perdu » accompagné de sa boule de glace 7.40€
- Profiteroles maison 4 choux garnis de glace au choix généreusement nappés de chocolat chaud et amandes 7.70€
- Café, décaféiné ou infusion gourmande
Un assortiment mystère de douceurs maison : laissez-vous surprendre par les créations et verrines de nos chefs
pâtissiers au fil des jours. 7.20€ - Carpaccio d’ananas frais légèrement caramélisé 6.50€
- Assortiment de fromages sélection de 4 fromages affinés selon arrivage 7.00€
Tous les jours nos pâtissiers confectionnent un dessert du jour 7.00€
Nos glaces
Nos parfums au choix
- 1 boule – 2.50€
- 2 boules – 4.70€
- 3 boules – 6.50€
Les Crèmes glacées : vanille, chocolat, café, rhum raisin, pruneaux armagnac, cacahuètes, caramel salé, baies de Timut
Les Sorbets : Mangue, Mandarine, citron jaune, framboise.
Arrosage au choix 2cl – 2.10€
Calvados, Pore, Vodka, Armagnac, Rhum
Nappage au chocolat chaud 72% de cacao maison 4cl 1.10€
Une touche de chantilly maison – 0.70€
- Dame blanche glace vanille bourbon nappée de chocolat chaud et de chantilly maison 7.30€
- Café liégeois glace café recouvert d’un expresso et de chantilly maison 7.00€
- Poire belle-Hélène glace vanille bourbon, poire sirop nappée de chocolat chaud 7.40€
- Pêche Melba glace vanille bourbon, pêche sirop, coulis de framboise, chantilly maison 7.20€
- Nougat glacé de Montélimar nappé de coulis de framboises et de chantilly maison 7.20€
Accompagnement desserts & glaces :
- Café, Décaféiné, Thé, Verveine ou Infusion 2.10€
- Cappuccino chantilly 2.50€
- Irish coffee 6.90€
- Noisette 2.20€
Nous sélectionnons nos glaces auprès d’artisans glaciers Benoit de la Lune & les Glaces de l’Izard